產品製程
茶籽的珍貴在於一年只結一次果,太早採收或太晚採收皆會降低油茶籽的榨油率。採收放室更嚴重影響油質的好壞,以中國為例,中國地廣人稀,油茶採收雖以人工處理,但是好壞並無
挑選,掉地之果實仍會賣出,更無溫度控制等設備隨即堆積運送,導致許多果實腐敗發酵,根本無法使用,有鑑於此,將整個油茶果實的採收過程嚴格管理,在果樹之間架網設網子,採
收期間果實不落地,以免曬果時染菌,採摘的新鮮帶殼茶籽因水分含量高,當天即運送公司曝曬,而後為了避免在炸油過程因外格受到污染讓不好的油脂殘留,必須要去殼且定溫冷藏。
而後則通過粉碎機加工,以蒸汽殺菌後再進行苦茶油的榨油過程。
透過螺旋壓榨法進行榨油,製程中,油品多以管路輸送,避免與空氣接觸,容易產生氧化,壓榨時溫度在90~110度,而後進行機械軸心螺旋壓榨出遊,經過過濾沉澱。